Bonbon de foie gras par JĂ©rĂ´me Mamet |
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Ingrédients : Anis , Beurre , Beurre de cacao , Beurre demi-sel , Couverture cacao , Farine , FĂ©cule , Fleur de sel de GuĂ©rande , Foie gras , Oeuf , Poivre , Sel , Sucre en poudre
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Panier du Printemps par Thierry Mastain |
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Ingrédients : Beurre , Beurre salĂ© , Citron vert , FĂ©cule , Framboise , GĂ©latine , Miel , Oeuf , Poudre Ă lever , PurĂ©e de framboise , PurĂ©e de fruit de la passion , Sucre semoule , Sucre vanillĂ©
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Petite salade d’endives aux noix de Saint-Jacques sautĂ©es, boudin noir aux pommes caramĂ©lisĂ©es par Jean-Michel Gouzon |
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Ingrédients : Boudin noir , Carotte , Endive , Jambon , Orange , Pomme , Saint Jacques , Vinaigrette
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Truite du Pays Basque, risotto d’asperges vertes et capuccino de petits pois du Lot-et-Garonne par Fabrice Biasiolo |
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Ingrédients : Asperge , Beurre , Bouillon de poisson , Citron , Crème fraĂ®che liquide , Curcuma , Echalote , Jus de moules , Mascarpone , Petit pois , Poivre , Sel , Truite
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Croustade en velours de pois par Frédéric Doucet |
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Ingrédients : Asperge , Beurre , Carotte , Cerfeuil , Citron , Eau , Echalote , Escargots de Bourgogne , Estragon , Farine , Huile d'olive , Navet , Oeuf , Pâte Ă croustade , Petit pois , Roquette , Sel , Tomate
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