Turbot de Bretagne à blanc, rehaussé de poivres, pomme à pomme aux échalotes par Didier Elena | Recettes de cuisine de chef : blog / guide de recettes de cuisine et de livres élaborées par des professionnels

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Turbot de Bretagne à blanc, rehaussé de poivres, pomme à pomme aux échalotes par Didier Elena

Posté par : Guide recette

| 21 juillet 2010

Nom du Chef :

Didier Elena

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

Les Crayères (51)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Difficile

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

1 h 20

Temps de cuisson :

3 h

Diaporama photo :

Non

Séquence video :

Non

Ingrédients : Ail , Beurre , Carotte , Citron jaune , Cognac , Concombre , Crème d'Isigny , Crème fraîche , Echalote , Fond blanc , Homard , Huile d'arachide , Huile d'olive , Jus d'orange , Jus de daube , Laurier , Oignon , Peau de turbot , Plat de côte , Poireau , Poivre mignonnette , Poivre noir , Porto , Salade romaine , Thym , Tomate , Turbot , Vin rouge

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