Thon rouge et foie gras laqué, agrumes, gelée fine de wasabi, betterave et piment par Yves Mattagne | Recettes de cuisine de chef : blog / guide de recettes de cuisine et de livres élaborées par des professionnels

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Thon rouge et foie gras laqué, agrumes, gelée fine de wasabi, betterave et piment par Yves Mattagne

Posté par : Guide recette

| 25 août 2010

Nom du Chef :

Yves Mattagne

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

L'Atelier d'Yves Mattagne (Belgique)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Moyenne

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

N/A

Temps de cuisson :

10 m

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

Oui

Ingrédients : Betterave , Canard , Concombre , Coriandre , Foie gras , Fond blanc , Gélatine , Jus d'orange , Oeuf de poisson , Orange , Pamplemousse blanc , Pamplemousse rose , Poireau , Thon rouge , Wasabi

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