Saint-Jacques rôties au lard fumé, endives, sauce verjus par Yoann Péron |
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Ingrédients : Bouillon de volaille , Champignon de Paris , Crème fleurette , Echalote , Endive , Girofle , Huile d'olive , Jus de citron , Lait , Lard fumé , Laurier , Miel , Noilly Prat , Noix de Saint-Jacques , Poireau , Poivre , Potimarron , Raisin , Sel , Thym , Verjus , Vin blanc sec
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