Catégorie recherchée : Viandes Rouges (Bœuf, Canard…)

Magret de canard aux fruits rouges par Hervé Burggraf

Ingrédients : Beurre , Carotte , Courgette , Fond de veau , Framboise , Fruit rouge , Myrtille , Panais , Persil , Poireau , Poivre , Sel , Sucre semoule , Vinaigre de vin rouge

Joue de veau cuisiné, artichaut camus et kumquat, lamelles de truffe par Frédéric Carrion

Ingrédients : Artichaut , Beurre , Crème de cassis , Fond blanc , Gingembre , Gros sel , Joue de veau , Kumquat confit , Poivre , Truffe

Tournedos au grué de cacao et poivre par François Pralus

Ingrédients : Beurre , Cacao en poudre , Cognac , Fond de veau , Grué de cacao , Huile d'olive , Jus de citron , Poivre noir , Sel , Tournedos oeuf

Bavette de bœuf farcie aux champignons, aligot au Blackburn et sauce au poivre Voatsiperifery par Laurent Godbout

Ingrédients : Bavette de boeuf , Beurre , Champignon , Crème fraîche , Echalote , Fond de veau , Fromage , Poivre , Sel , Thym , Vin rouge

Magret de canard, compotée de mirabelles, purée de patate douce et boudin noir par Laurent Willmann

Ingrédients : Ail , Carcasse de canard , Carotte , Eau , Genièvre , Girofle , Laurier , Oignon , Poivre , Sel , Thym , Vin rouge

Magret de canard aux clémentines de Corse par Henri Boutier

Ingrédients : Canard , Clémentine , Jus de canard , Jus de clémentine , Miel , Poivre , Sel

Magret de canard en croûte de Comté et crème de morilles au savagnin par Chrisian Paccard

Ingrédients : Beurre , Comté , Crème double , Echalote , Farine , Huile d'olive , Magret de canard , Morille séche , Oeuf , Poitrine fumée , Poivre , Pomme de terre , Sel , Tomate cerise , Vin