Catégorie recherchée : Viandes Rouges (Bœuf, Canard…)

Paleron de bœuf braisé au vin rouge, condiment d’oignons à la tomate et au lard paysan par Jacques et Laurent Pourcel

Ingrédients : Ail , Beurre , Bouquet garni , Carotte , Concentré de tomate , Echalote , Farine , Fond blanc , Huile d'olive , Lard fumé , Laurier , Oignon , Paleron de boeuf , Persil , Poitrine de porc , Poivre , Sel , Thym , Tomate confite , Vin rouge , Vinaigre de vin

Magret de canard rôti à la poudre de dragées par Cyril Lignac

Ingrédients : Dragée , Eau , Magret de canard , Sucre semoule

Chateaubriand par Patrick Asfaux

Ingrédients : Beurre , Filet de boeuf , Grenaille , Huile de pépin de raisin , Poivre , Sauce béarnaise , Sel

Canard aux herbes de la campagne par Paul Bocuse

Ingrédients : Ail , Bouillon , Canard , Fécule de maïs , Fenouil , Huile d'olive , Romarin , Vin

Aiguillettes de canard à la purée de kumquats par Antoine Heerah

Ingrédients : Beurre , Canard , Crème fraîche épaisse , Grand Marnier , Jus de veau , Kumquat , Mangue , Poivre rose

Filet de cerf, espuma de potiron, chutney de poire, chou rouge et réduction au romarin par Loïc Ackermann

Ingrédients : Beurre , Cerfeuil , Chou rouge , Ciboulette , Coriandre , Crème fraîche liquide , Filet de cerf , Fond de veau , Gingembre , Poire , Pomme de terre , Potiron , Romarin , Sucre semoule , Vin rouge , Vinaigre

Magret de canard aux fruits rouges par Hervé Burggraf

Ingrédients : Beurre , Carotte , Courgette , Fond de veau , Framboise , Fruit rouge , Myrtille , Panais , Persil , Poireau , Poivre , Sel , Sucre semoule , Vinaigre de vin rouge