Catégorie recherchée : Viandes Blanches (Porc, Volaille, Veau, Lapin…)

Civet de sanglier façon grand-mère par Michel Marck

Ingrédients : Baie de genièvre , Beurre , Bouquet garni , Carotte , Farine , Fond brun , Girofle , Lait , Oeuf , Oignon , Poivre , Poivre mignonette , Sanglier , Sel , Vin rouge

Salade de caille, copeaux de Zéphyr et vinaigrette au miel de fleur de sarrasin par Jean-François Méthot

Ingrédients : Beurre , Echalote , Fromage , Huile d noix , Huile de truffe , Huile végétale , Lime , Mesclun , Miel de sarrasin , Moutarde , Oeuf de caille , Orange , Poivre , Poivre rose , Sel , Suprême caille , Vinaigre balsamique

Fricassée de poulet jaune à la coco et citronnelle par Guy Martin

Ingrédients : Citronnelle , Huile d'olive , Lait de coco , Mesclun , Piment d'espelette , Poivre , Poulet fermier , Sel

Rouleau de volaille farci au foie gras et risotto d’artichauts à la coriandre par Guy Martin

Ingrédients : Artichaut poivrade , Bouillon de volaille , Coriandre , Crème f , Croquet ai fromage de chèvre , Fleur de sel , Foie gras , Gruyère , Huile d'olive , Jus de citron , Miel d'oranger , Moutarde , Oignon , Orange , Poivre , Poulet fermier , Riz arborio , Sel , Tomate séchée , Vin blanc sec

Poule au pot par Thierry Burlot

Ingrédients : Ail , Beurre , Carotte , Chapelure , Crème fleurette , Fleur de sel , Huile d’olive , Laurier , Navet , Oeuf , Oignon , Parmesan , Pâte à raviole , Poireau , Poivre , Poule , Riz arborio , Suprême de poule , Thym , Vinaigre balsamique

Farci de veau par Ferran Adrià

Ingrédients : Beurre , Blanc de volaille , Bouillon , Carotte , Courgette , Crème fraîche liquide , Crépine de porc , Fond de veau , Longe de veau , Navet , Poivre , Sel , Vin

Tartare de veau, huîtres et pommes de terre par Carinne Teyssandier

Ingrédients : Beurre demi-sel , Chapelure , Citron , Echalote , Fleur de sel , Huile d'olive , Huître , Lait , Noix de veau , Poivre , Pomme de terre , Vin blanc , Vinaigre d’alcool blanc