Catégorie recherchée : Viandes Blanches (Porc, Volaille, Veau, Lapin…)

Chapon aux agrumes et à la truffe blanche par Eric Sikora

Ingrédients : Beurre , Carotte , Chapon , Chou vert , Ciboulette , Citron vert , Echalote , Fond de volaille , Huile d'olive , Laurier , Marron , Miel , Moutarde , Orange , Poivre , Sel , Thym , Truffe blanche , Yaourt

Pièce de veau façon royale par Damien Sanchez

Ingrédients : Agar , Ail , Artichaut , Beurre , Bouquet garni , Chair de veau , Cognac , Confiture de groseille , Coriandre , Crème fraî­che liquide , Echalote , Echalote confite , Encre de Seiche , Foie gras , Huile d'olive , Huile de truffe , Jabugo , Jus de veau , Laitue , Langue de veau , Madère , Mignon de veau , Oeuf , Oignon , Petit pois , Pied de veau , Poivre , Poivre mignonette , Polenta , Pomme de terre , Porto , Ris de veau , Sel , Spaghetti , Tomate confite , Truffe , Vin blanc , Vin rouge , Vinaigre de Xerès

Rognons sauce moutarde par Eric Léautey

Ingrédients : Beurre , Cognac , Crème fraî­che liquide , Echalote , Fond de veau , Herbe , Moutarde , Poivre , Rognon de veau , Sel , Vin blanc sec

Parmentier de viande aux purées multicolores par Eric Léautey

Ingrédients : Agneau , Ail , Beurre , Carotte , Chapelure , Crème fraî­che liquide , Cuisse de canard confite , Epinard , Gruyère , Haricot vert , Oignon , Persil , Pomme de terre , Viande haché

Rôti de veau au four par Kam Hen

Ingrédients : Cumin , Eau , Huile d'olive , Oignon , Poivre , Rôti de veau , Sel

Porc fermier aux palourdes par Antoine Westermann

Ingrédients : Ail , Citron , Coriandre , Huile , Laurier , Palourde , Paprika , Poivre , Porc fermier , Sel , Vin blanc

Fricassée de poulet jaune à la coco et citronnelle, pointe de piment d’Espelette par Guy Martin

Ingrédients : Citronnelle , Huile d'olive , Lait de coco , Piment d'espelette , Poivre , Poulet , Sel