Catégorie recherchée : Viandes Blanches (Porc, Volaille, Veau, Lapin…)

Dinde « piquée comme moi » par Sophie Dudemaine

Ingrédients : Beurre , Bouillon de volaille , Dinde , Huile de tournesol , Jus de citron , Oignon , Persil , Poivre , Sel , Sirop d'érable , Thym

Médaillons de chevreuil sautés et champignons des forêts par Éric Wehrung

Ingrédients : Ail , Carotte , Céleri , Cèpe , Chevreuil , Crème fleurette , Echalote , Girofle , Girolle , Poireau , Vin

Mignon de porc aux morilles et au foie gras par Sophie Dudemaine

Ingrédients : Beurre , Crème épaisse , Echalote , Foie gras , Huile de tournesol , Morille séche , Noilly Prat , Poivre , Porc , Sel , Vin blanc

Chapon rôti basse température par Patrick Asfaux

Ingrédients : Ail , Beurre , Cèpe sec , Chapon , Cœur de chapon , Echalote , Foie de chapon , Huile , Lait , Oeuf , Pain , Persil , Poivre , Poulet , Sel , Thym

Bécasse et ses rôties en cocotte par Michel Bras

Ingrédients : Ail , Bécasse , Beurre , Crème fraîche liquide , Foie gras , Pain de campagne

Chapon aux agrumes et à la truffe blanche par Eric Sikora

Ingrédients : Beurre , Carotte , Chapon , Chou vert , Ciboulette , Citron vert , Echalote , Fond de volaille , Huile d'olive , Laurier , Marron , Miel , Moutarde , Orange , Poivre , Sel , Thym , Truffe blanche , Yaourt

Pièce de veau façon royale par Damien Sanchez

Ingrédients : Agar , Ail , Artichaut , Beurre , Bouquet garni , Chair de veau , Cognac , Confiture de groseille , Coriandre , Crème fraî­che liquide , Echalote , Echalote confite , Encre de Seiche , Foie gras , Huile d'olive , Huile de truffe , Jabugo , Jus de veau , Laitue , Langue de veau , Madère , Mignon de veau , Oeuf , Oignon , Petit pois , Pied de veau , Poivre , Poivre mignonette , Polenta , Pomme de terre , Porto , Ris de veau , Sel , Spaghetti , Tomate confite , Truffe , Vin blanc , Vin rouge , Vinaigre de Xerès