Catégorie recherchée : Poissons

Matelote de sandre aux oreilles de cochon par Julie Andrieu

Ingrédients : Beurre , Carotte , Chou vert , Courgette , Echalote , Filet de sandre , Jus de viande , Navet , Oignon , Oreille de cochon , Sucre semoule

Bar clouté au gros sel et cannelloni de caviar d’aubergines par Jean-Claude Tellechea

Ingrédients : Aubergine , Beurre , Crème fraî­che liquide , Filet de bar , Fromage de chèvre , Gros sel , Huile d'olive , Oeuf de truite , Poivre , Sel , Vin blanc

Bar en croûte de sésame, écrasé de haricots au fenouil et sauce au curry rouge par Richard Bastien

Ingrédients : Ail , Bar , Beurre , Coriandre , Cumin , Curry rouge , Fenouil , Gingembre , Haricot coco sec , Huile d'olive , Huile de canola , Huile de ciboulette , Jus d'orange , Jus de carotte , Jus de pomme , Pastis , Pavot , Pistache , Poivre , Poivre noir , Romarin , Sauge , Sel , Sésame

Pavé de bar sauvage au beurre de câpres, risotto Arborio, escargots de la Weiss par Sébastien Hopgood

Ingrédients : Ail , Bar , Beurre , Bouillon de volaille , Câpre , Ciboulette , Crème fraîche liquide , Escargot , Huile d'olive , Oignon , Poivre , Riz arborio , Sel

Turbot de Noirmoutier en croûte de raifort par Yannick Germain

Ingrédients : Ail , Baie de genièvre , Bouillon de légume , Chapelure , Chou vert , Choucroute , Crème fraîche , Echalote , Huile d'olive , Lard fumé , Laurier , Muscade , Pignon de Pin , Poivre , Pomme de terre , Raifort , Riesling , Safran , Sel , Sucre semoule , Thym , Turbot , Vin blanc

Filet de sole jus de coquillages et poireaux par Nicolas Conraux

Ingrédients : Ail , Beurre demi-sel , Cerfeuil , Citron , Coquillage , Crème fraîche liquide , Filet de sole , Oignon , Persil , Poivre , Sel , Thym , Vin blanc

Livre : Maquereaux au vin blanc par Daniel Lorrain

Ingrédients : Carotte , Eau , Laurier , Maquereau , Oignon , Poivre , Sel , Thym , Vin blanc , Vinaigre de vin