Catégorie recherchée : Poissons

Osso bucco de lotte à la coriandre et au basilic par Xavier Guimard

Ingrédients : Basilic , Carotte , Coriandre , Eau , Fumet de poisson , Huile d'olive , Poivre , Queue de lotte , Sel , Tomate

Paupiettes de sole à la duxelle de champignon par Michel Husser

Ingrédients : Beurre , Champignon de Paris , Crème épaisse , Crème fleurette , Echalote , Fenouil , Fumet de poisson , Noilly Prat , Poireau , Roux blanc , Sole , Vin blanc

Petit rouget à la fondue de poireaux, sauce citron vert au noilly prat par Jacques Chibois

Ingrédients : Citron , Crème fleurette , Curcuma , Gris sel , Huile d'olive , Noilly Prat , Olive noire , Poireau , Rouget

Filet de barbue par Guy Lassausaie

Ingrédients : Ail , Bicarbonate de soudeVin blanc , Ciboulette , Crème fleurette , Cresson , Epinard , Filet de barbue , Fond de volaille , Herbe , Huile d'olive , Huître , Jus de citron , Noix de Saint-Jacques , Poivre , Sel , Thym

Dos de cabillaud cuit sur peau, girolles et roquette, brandade aux piquillos par Alain Mihura

Ingrédients : Beurre , Cabillaud , Girolle , Huile d'olive , Oignon , Panais , Piquillos , Roquette , Tomate confite , Vinaigre balsamique

Cannellonis de calmars méditerranéens par Giovanni Apollo

Ingrédients : Ail , Calmar , Eau , Farine , Huile d'olive , Oeuf , Oignon , Pain , Parmesan , Persil , Poivre noir , Poivron rouge , Sel

Fondant de cabillaud à la caponata sicilienne par Bruno Cutrupi

Ingrédients : Aubergine , Basilic , Cabillaud , Courgette , Estragon , Huile d'olive , Oignon , Olive noire , Parmesan , Poivre , Sel , Tomate cerise