Catégorie recherchée : Coquillages & crustacés

Coquilles Saint-Jacques ‘Doce de Leite’ avec épices brésiliennes et pop-corn de riz sauvage par Claude Troisgros

Ingrédients : Beurre , Ciboulette , Citron vert , Coquille Saint-Jacques , Crème fraîche , Doce de leite , Endive , Gingembre , Huile d'olive , Poivre rouge , Riz sauvage , Rocou , Sel

Saint-Jacques aux endives caramélisées par Cyril Lignac

Ingrédients : Beurre demi-sel , Crème fraîche liquide , Curry , Echalote , Endive , Fleur de sel , Huile d'olive , Jus de citron , Noix de Saint-Jacques , Orange , Sel , Sucre semoule , Vin blanc

Brochette de crevettes, yogourt glacé au cari, crème et cake de maïs par Hugues Massey

Ingrédients : Beurre , Crème de maïs , Crème fraîche , Crevette , Farine , Gélatine en poudre , Huile d'olive , Lait , Maïs , Poivre blanc , Poudre à pâte , Poudre de cari , Sucre semoule , Yaourt nature

Crevettes au lait de coco et curry par Carinne Teyssandier

Ingrédients : Ciboulette , Coriandre , Crevette , Curry , Echalote , Lait de coco , Poireau , Poivre , Pomme de terre , Sel

Gâteau d’araignée de nos côtes et choux par Nicolas Conraux

Ingrédients : Araignée , Chou , Chou-fleur , Crème fraîche liquide , Fond de volaille , Herbe , Huile de pépin de raisin , Poivre , Salade , Sel , Vinaigre de Xerès

Noix de Saint-Jacques rôties au caramel ambré, parfum de citron et risotto d’épeautre aux amandes par Grégory Cuilleron

Ingrédients : Amande , Beurre , Bouillon de volaille , Citron jaune , Epautre , Fructose cristallisé , Huile d'olive , Noix de Saint-Jacques , Parmesan , Vin blanc sec

Chartreuse de homard au beurre anisé par Eric Leautey

Ingrédients : Aneth , Beurre , Carotte , Chou vert , Courgette , Crème fraîche liquide , Etoile de badiane , Fenouil , Filet de merlan , Graine de fenouil , Homard , Poivre , Sel