Catégorie recherchée : Autres viandes
Pavé de biche sauce aux airelles et sa purée de céleri par David Beve |
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Ingrédients : Airelle , Beurre , Bouillon de volaille , Céleri , Cerfeuil , Echalote , Gingembre , Huile , Huile d'olive , Pavé de biche , Poivre , Porto rouge , Sel , Sucre roux
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Grillade de wapiti au poivre des dunes par Martin Gagné |
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Ingrédients : Beurre , Echalote , Fond de gibier , Huile d'olive , Médaillon de wapiti , Poivre des dunes , Vin rouge
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Boudin blanc Fleurs de Lys par Jean-Michel Turin |
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Ingrédients : Artichaut , Beurre , Boudin blanc , Champignon de Paris , Crème fraîche liquide , Echalote , Fleur séchée , Foie gras , Fond de veau , Fond de volaille , Gingembre , Moutarde , Oeuf , Poivre , Ris de veau , Sel , Trompette , Truffe , Vinaigre de Xerès , Volaille
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Pain de viande d’orignal par Manuel Kak’wa Kurtness |
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Ingrédients : Bacon , Beurre , Bouillon de boeuf , Carotte , Céleri , Chapelure , Oeuf , Oignon , Pain au levain , Sariette , Saucisse , Viande d’orignal
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Les cuisses de grenouilles et Schniederspäetle par Antoine Westermann |
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Ingrédients : Ail , Bouillon de légume , Bouquet garni , Crème double , Cuisse de grenouille , Echalote , Farine , Fond blanc de volaille , Noilly Prat , Oeuf , Oignon , Poivre , Sel , Vin blanc , Vinaigre
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