Catégorie recherchée : Autres viandes

Cuisses de grenouilles dorées, asperges et petits pois au sautoir, espumas parmesan par Guillaume Hannauer

Ingrédients : Ail , Asperge verte , Beurre , Crème fraîche liquide , Cuisse de grenouille , Huile d'olive , Lait , Oignon , Parmesan , Petit pois , Poivre , Sel , Thym

Jambonnettes de Grenouilles poêlées au beurre de cerfeuil, risotto par Julien Binz

Ingrédients : Ail , Beurre , Bouillon de volaille , Cerfeuil , Echalote , Farine , Grenouille , Huile d'olive , Jambonnette de grenouille , Noilly , Oignon , Parmesan , Persil , Riz à risotto , Riz noir , Vin blanc

Lièvre en deux façons, le râble lardé et rôti, la cuisse façon royale, purée de betteraves rouges par Sandy Caire

Ingrédients : Ail , Betterave rouge , Beurre , Bouquet garni , Carotte , Fleur d'oranger , Fond blanc , Lièvre , Oignon , Poitrine fumée , Poivre , Sang de lièvre , Sel , Vin rouge

Pain aux marrons par Eric Kayser

Ingrédients : Beurre , Eau , Farine , Levure boulangère , Marron , Sel

Les grenouilles, nos tomates et nos herbes par Mauro Colagreco

Ingrédients : Ail , Aubergine , Basilic , Beurre , Courgette , Crème , Cuisse de grenouille , Févette , Fleur de sel , Huile d'olive , Ortille , Oseille , Oxalys , Pamprenelle , Poivre , Sel , Smilax , Thym , Tomate , Tomate cerise

Couscous staifi par Kam Hen

Ingrédients : Concentré de tomate , Coriandre , Courgette , Couscous , Harissa , Huile , Mouton , Navet , Oignon , Pois chiche , Poivre , Pomme de terre , Sel , Tomate

Pavé de biche sauce aux airelles et sa purée de céleri par David Beve

Ingrédients : Airelle , Beurre , Bouillon de volaille , Céleri , Cerfeuil , Echalote , Gingembre , Huile , Huile d'olive , Pavé de biche , Poivre , Porto rouge , Sel , Sucre roux