Catégorie recherchée : Hors d’œuvre

Tartare de saint-pierre au pomelos et verveine, tuile noire au sésame par Mickaël Féval

Ingrédients : Beurre , Encre de Seiche , Farine , Filet de Saint-Pierre , Fleur de sel de Guérande , Huile de pépin de raisin , Oeuf , Piment d'espellette , Pomélos , Sésame , Sucre glace , Verveine

Émulsion d’asperges vertes, tartare de Saint-Jacques aux agrumes, éventail d’orange par Philippe Giroud

Ingrédients : Asperge verte , Citron jaune , Citron vert , Crème fraîche liquide , Noix de Saint-Jacque , Orange , Pamplemousse rose

Chartreuse de saumon frais et poireaux par Patrick Asfaux

Ingrédients : Asperge , Basilic , Beurre , Eau , Farine , Fromage de chèvre , Huile d'olive , Mascarpone , Oeuf , Pâte à tarte , Poivre , Sel , Tomate

Taboulé de quinoa équitable par Jean-Charles Karmann

Ingrédients : Céleri , Citron vert , Coriandre , Echalote , Huile d'olive , Menthe , Poivre , Quinoa , Sel fin , Thon blanc , Tomate

Petits artichauts farcis d’une fine ratatouille au parmesan, marmelade de tomates aux aromates par Jacques et Laurent Pourcel

Ingrédients : Ail , Artichaut violet , Aubergine , Beurre , Chapelure , Citron , Courgette , Fond blanc , Huile d'olive , Laurier , Oignon , Parmesan , Poivre , Poivron rouge , Poivron vert , Sel , Sucre semoule , Thym , Tomate

Ravioles de mangue et langoustine, huile de vanille par Pascal Auger

Ingrédients : Citron vert , Fleur de sel , Huile de pépin de raisin , Langoustine , Mangue , Poivre , Sel fin , Sucre roux , Vanille , Vinaigre de vin blanc

La mayonnaise d’aubergines par Julie Andrieu

Ingrédients : Aubergine , Huile de colza , Moutarde forte , Oeuf , Pâte d'anchois