Saint-Jacques au vinaigre balsamique de Modène par Philippe Lattanzio

Ingrédients : Ciboulette , Citron jaune , Coquilles Saint-Jacques , Huile d'olive , Persil , Poivre blanc , Sel , Vinaigre balsamique

Joues de porc, sauce poivrade, purée de céleri rave par Yves Bazet

Ingrédients : Ail , Beurre , Carotte , Céleri , Crème fraîche , Farine , Huile d'olive , joue de porc , Jus de veau , Lait , Laurier , Oignon , Poivre , Sel , Thym , Vin rouge , Vinaigre de vin

Framboises, menthe, grenade en vinaigrette, semoule sans glace faute de temps par David Zuddas

Ingrédients : Framboise , Grenade , Huile d'olive , Jus d’orange sanguine , Lait , Menthe , Raisin sec , Semoule , Sucre semoule

Rosette de saumon fumé de l’Atlantique, carpaccio de betteraves jaunes et émulsion d’huile verte par Joel Fauqué

Ingrédients : Balsamique , Basilic , Betterave , Ciboulette , Huile d'olive , Poivre , Saumon fumé , Sel de Guérande , Vinaigre de Xerès

Tarte pavot aux carottes et tomme de montagne par Laurence Salomon

Ingrédients : Carotte , Eau , Farine de blé , Flocon d’avoine , Graine de pavot , Grains de carvi , Huile d'olive , Lait de soja , Oeuf , Oignon , Sel , Tomme