Joues de porc, sauce poivrade, purée de céleri rave par Yves Bazet

Posté par : Guide recette

| 10 mars 2010

Nom du Chef :

Yves Bazet

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

Le Bistrot de Lyon (69)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

N/A

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

N/A

Temps de cuisson :

2 h

Diaporama photo :

Non

Séquence video :

Non

Ingrédients : Ail , Beurre , Carotte , Céleri , Crème fraîche , Farine , Huile d'olive , joue de porc , Jus de veau , Lait , Laurier , Oignon , Poivre , Sel , Thym , Vin rouge , Vinaigre de vin

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1 commentaire

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Commentaires

Commentaire par val le 20 mars 2010 @ 15 h 02 min

pourquoi dans la recette de la joue de boeuf la purée de céleri contient elle tant de beurre ? Est ce que ça ne va pas devenir coulant ? Merci de bien vouloir me répondre.

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