Foie gras de canard poêlé et gambas nacrées en feuille de pain par Rémi Robert

Ingrédients : 2ème édition de "Tous au restaurant" , Beurre , Butternut , Crème fraî­che liquide , Farine , Foie gras de canard , Gamba , Gros sel , Huile d'olive , Lait , Lentin de chêne , Navet , Nori , Oyster leaves , Pain ciabatta , Poivre , Pousse d'épinard , Riz , Sel , Sucre semoule , Vinaigre balsamique , Vinaigre d'alcool , Wasabi

Crabe pressé mais pas trop, raviole de caviar à l’eau de mer et glace au wasabi par Philippe Geneletti

Ingrédients : Beurre , Caviar , Chair de crabe , Citron vert , Concombre , Coriandre , Crème fraîche , Eau de mer , Essence de coriandre , Fève de Tonka , Gelée élastique , Gelée végétale , Huile d'olive , Neige carbonique , Pain de campagne , Piquillos , Poivre , Sel , Sucre semoule , Wasabi

Bœuf Vintage Beef Select en chaud et froid façon maki par Michaël Fulci

Ingrédients : Chou-fleur , Filet de boeuf , Moutarde , Oignon , Pain de mie , Parure de boeuf , Truffe noire , Vinaigre de Barolo , Wasabi

Filets de Hareng pommes à l’huile par Patrick Asfaux

Ingrédients : Ail , Baie de genièvre , Carotte , Eau , Girofle , Hareng , Huile de colza , Laurier , Oignon , Poivre , Poivron , Pomme , Thym , Vinaigre blanc , Wasabi

Pain pour les huîtres par Gontran Cherrier

Ingrédients : Crème fraî­che liquide , Eau , Farine , Gros sel , Levure , Romarin , Sel , Wasabi

Maki d’agneau par Paul Blouet

Ingrédients : Algue , Avocat , Gingembre , Huile d'olive , Poivre , Riz rond , Salade , Sel , Sucre en poudre , Vinaigre de riz , Wasabi

Filets de Hareng pommes à l’huile par Patrick Asfaux

Ingrédients : Ail , Baie de genièvre , Carotte , Girofle , Graine de poivre , Hareng fumé , Huile de colza , Laurier , Oignon , Poivron , Pomme de terre , Thym , Vinaigre blanc , Wasabi