Thon rouge et foie gras laqué, agrumes, gelée fine de wasabi, betterave et piment par Yves Mattagne |
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Ingrédients : Betterave , Canard , Concombre , Coriandre , Foie gras , Fond blanc , Gélatine , Jus d'orange , Oeuf de poisson , Orange , Pamplemousse blanc , Pamplemousse rose , Poireau , Thon rouge , Wasabi
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Millefeuille de boeuf Simmenthal au wasabi juste saisi à la saveur japonaise par Keisuke Matsushima |
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Ingrédients : Courgette , Eau , Farine , Filet de boeuf , Oeuf , Patate douce , Persil , Poivre , Sel , Wasabi
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Les cannellonis de tourteaux, kumquat, yop d’avocat et citron vert par |
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Ingrédients : Avocat , Betterave rouge , Cacahuète , Citron , Combawa , Eau minérale , Gingembre , Huile d'olive , Kumquat , Lait , Sel , Sucre de canne , Tourteau , Vinaigre de riz , Wasabi , Yaourt
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Tempura de surimi au lemon curd salé par Goerig Lucie |
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Retrouvez sur le site Lovesurimi |
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Ingrédients : Citron , Courgette , Eau gazeuse , Farine , Fécule de maïs , Glaçons , Huile , Huile d'olive , Oeuf , Patate douce , Sauce soja , Sel , Surimi , Wasabi |
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Maki breton par Pierrick Le Roux |
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Ingrédients : Algue , Algue wakamé , Citron , Concombre , Crevette , Gingembre confit , Huile d'olive , Moutarde , Nori , Oeuf , Poivre , Riz rond , Sauce soja , Saumon , Sel , Sucre semoule , Vinaigre de riz , Wasabi
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