Profiteroles de pigeon par Thierry Longo |
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Ingrédients : Beurre , Cacao , Champignon de Paris , Courgette , Fond de veau , Laurier , Muscade , Pâtisson , Pigeon , Poireau , Poitrine , Poivre , Sel , Thym , Vin rouge , Vitelotte
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Canard Colvert de « Chasse » rôti aux Baies de Gouquizi et mitonnée de légumes oubliés par Mickaël Pihours |
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Ingrédients : Baies de Gouquizi , Beurre , Canard , Chanterelle , Coing , Graisse de canard , Huile d'olive , Jus de gibier , Panais , Poivre , Sel , Topinambour , Vitelotte
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