Paleron de bœuf braisé au vin rouge, condiment d’oignons à la tomate et au lard paysan par Jacques et Laurent Pourcel

Ingrédients : Ail , Beurre , Bouquet garni , Carotte , Concentré de tomate , Echalote , Farine , Fond blanc , Huile d'olive , Lard fumé , Laurier , Oignon , Paleron de boeuf , Persil , Poitrine de porc , Poivre , Sel , Thym , Tomate confite , Vin rouge , Vinaigre de vin

Anguille d’avalaison rôtie à la mâche par Jean-Charles Baron

Ingrédients : actualité gastronomique , Ail , Anguille , Bouillon de boeuf , Ciboulette , Girolle , Mâche , Poivre , Sel , Vinaigre de vin

Suprême de pintade, chou vert lorrain par Carinne Teyssandier

Ingrédients : Abricot sec , Beurre , Beurre demi-sel , Chou vert , Figue séchée , Jus de volaille , Lardon , Marron , Pistache , Poivre , Sel , Suprême de pintade , Trompette , Vinaigre de vin

Mojo vert par Hubert

Ingrédients : Ail , Huile d'olive , Piment vert , Sel , Vinaigre de vin

Foie gras poché aux navets par Christophe Saintagne

Ingrédients : Bouillon de volaille , Foie gras , Huile d'olive , Miel , Navet , Poivre , Quatre épice , Sel , Vinaigre de vin

La salade panzanella par Gontran Cherrier

Ingrédients : Basilic , Câpre , Céleri , Concombre , Huile d'olive , Oignon rouge , Olive noire , Pain de mie , Poivre , Sel , Tomate cerise , Vinaigre de vin

Salade de homard à l’huile au crustacé par Gilles Epié

Ingrédients : Baie de genièvre , Carotte , Gros sel , Homard , Huile , Oignon rouge , Poireau , Poivre , Pomme de terre , Vinaigre de vin