Gambas crues, fraises séchées, grosses olives et basilic par Carme Ruscalleda

Ingrédients : Ail , Basilic , Confiture de fraise , Crème fraîche , Eau , Echalote , Fraise , Gambas , Glucose , Huile d'olive , Jus de citron , Lait , Moutarde , Oeuf , Olive noire , Persil , Poivre , Poivron vert , Sel , Stabilisateur , Sucre semoule , Vinaigre , Vinaigre de Modène

Salade printanière de homard bleu, aux fins arômates, huile d’olive des baux et vinaigre traditionnel de modène par Olivier Brulard

Ingrédients : Ail , Asperge , Balsamic , Citron , Fèves , Fruit de la passion , Homard , Huile d'olive , Huile de Baux , Jambon , Mangue , Olive , Persil , Piment , Salade , Supion , Tomate confite , Vinaigre de Modène , Xérès