Salade fraîche de fenouil par Geneviève Fillion

Ingrédients : Fenouil , Huile d'olive , Oignon rouge , Poivre , Sel , Vinaigre de chardonnay

Mousse de foies de lotte par Normand Laprise

Ingrédients : Beurre , Chou-fleur , Cognac , Coriandre , Crème fraîche , Croûton , Echalote , Foie de lotte , Huile d'oignon , Huile d'olive , Oeuf , Poivre , Sauce soja , Sel , Sel de Maldon , Sucre semoule , Vinaigre de chardonnay

Emietté de tourteau, boules de melon, amandes fraîches, coulis de melon et crevettes par Alain Roux

Ingrédients : Amande , Chair de crabe , Citron , Crevette rose , Eau , Huile d'olive , Jus de lime , Mâche , Mayonnaise , Melon , Menthe , Pastèque , Piment d'espelette , Piment de Cayenne , Poivre , Pourpier , Sel , Sucre semoule , Vinaigre de chardonnay

Tableau fleuri aux courgettes par Christian Sinicropi

Ingrédients : Ail , Aubergine , Basilic , Betterave , Concombre , Courgette , Cresson , Fleur de sel , Germe d'alfalfa , Huile d'olive , Jus de citron , Lait , Langoustine , Oignon blanc , Parmesan , Pignon de Pin , Piment d'espelette , Poivre mignonette , Pourpier , Romarin , Sel , Shiso vert , Thym , Tomate , Tomate confite , Tomate séchée , Vin blanc , Vinaigre de chardonnay

Langouste pochées au court bouillon, salade d’épinards et sauce framboise par Michel Roth

Ingrédients : Carotte , Ciboulette , Eau , Echalote , Epinard , Fenouil , Framboise , Girofle , Huile d'olive , Langouste , Laurier , Oignon , Poivre , Sel , Thym , Vinaigre de chardonnay , Vinaigre de vin blanc , Vinaigrette