Complicité de Foie Gras, l’un confit, l’autre poêlé, confiture de tomates vertes par Edouard Loubet

Ingrédients : Aalcool de framboise , Alcool de gentiane , Cognac , Coulis de fraise , Fécule de pomme de terre , Foie de canard , Foie gras , Fond de canard , Peau d'orange , Poivre , Pomme de pin , Porto , Sel , Sucre semoule , Tomate verte , Vinaigre blanc , Xérès

Mi-cuit, mi-cru de tomate mozzarella par Ghislaine Arabian

Ingrédients : Basilic , Crème italienne , Gélatine , Mascarpone , Mozzarella , Sucre semoule , Tomate , Tomate verte

Tarte de tomates de couleur, mousse pistou, velouté glacé à la mozzarella par Cyril Lignac de Top Chef

Ingrédients : Agar-agar , Basilic , Beurre , Crème fraî­che liquide , Farine , Fleur de basilic , Fleur de primevère , Huile d'olive , Lait , Mizuna , Mozzarella , Oeuf , Pignon de Pin , Poudre à lever , Poudre d'amande , Pourpier , Salade frisée , Sel fin , Tomate , Tomate jaune , Tomate verte

Tartare de crabe sur carpaccio de thon rouge et tomates vertes au coriandre par Philippe Duret

Ingrédients : Ail , Chair de tourteau , Citron , Coriandre , Echalote , Graine de coriandre , Huile d'olive , Mayonnaise , Persil , Poivre , Sel , Sel de Guérande , Thon rouge , Thym , Tomate , Tomate verte

Thon aux deux tomates et à l’anis par Olivier Straehli

Ingrédients : Ail , Anis vert , Huile d'olive , Laurier , Oignon jaune , Pastis , Persil , Poivre , Poivre noir , Sel , Thon , Thym , Tomate rouge , Tomate verte