Dos de bar de ligne Snacké aux violets, Piquillos et échalotes grises confites, Jus d’araignée et pulpe de combava par Antoine Heerah

Ingrédients : Araignée , Artichaut violet , Bar de ligne , Brocoli , Citron vert , Combawa , Crème fraîche liquide , Fleur de sel , Huile d'olive , Jus de coquillage , Oignon , Piquillos , Sucre de canne , Tobasco , Vinaigre balsamique

Jambalaya par Eric Leautey

Ingrédients : Ail , Bouillon de volaille , Céleri , Chorizo , Concentré de tomate , Crevette , Jambon fumé , Laurier , Oignon , Origan , Poivre de Cayenne , Poivre noir , Poivron vert , Poulet , Riz blanc , Sauce Worcestershire , Saucisse fumée , Sel , Thym , Tobasco , Tomate