Dinde « piquée comme moi » par Sophie Dudemaine

Ingrédients : Beurre , Bouillon de volaille , Dinde , Huile de tournesol , Jus de citron , Oignon , Persil , Poivre , Sel , Sirop d'érable , Thym

Gaspacho vert de petit pois au jambon par Thierry Faucher

Ingrédients : Crème fraîche liquide , Jambon , Petit pois , Poivre , Sel , Thym

Paleron de bœuf braisé au vin rouge, condiment d’oignons à la tomate et au lard paysan par Jacques et Laurent Pourcel

Ingrédients : Ail , Beurre , Bouquet garni , Carotte , Concentré de tomate , Echalote , Farine , Fond blanc , Huile d'olive , Lard fumé , Laurier , Oignon , Paleron de boeuf , Persil , Poitrine de porc , Poivre , Sel , Thym , Tomate confite , Vin rouge , Vinaigre de vin

Filet de barbue par Guy Lassausaie

Ingrédients : Ail , Bicarbonate de soudeVin blanc , Ciboulette , Crème fleurette , Cresson , Epinard , Filet de barbue , Fond de volaille , Herbe , Huile d'olive , Huître , Jus de citron , Noix de Saint-Jacques , Poivre , Sel , Thym

L’omelette du Cure par Joseph Viola

Ingrédients : Beurre , Carotte , Cognac , Crème fraîche liquide , Echalote , Ecrevisse , Huile d'olive , Laurier , Oeuf , Oignon , Poivre , Sauce Nantua , Sel , Thym , Vin blanc

Chapon rôti basse température par Patrick Asfaux

Ingrédients : Ail , Beurre , Cèpe sec , Chapon , Cœur de chapon , Echalote , Foie de chapon , Huile , Lait , Oeuf , Pain , Persil , Poivre , Poulet , Sel , Thym

Chapon aux agrumes et à la truffe blanche par Eric Sikora

Ingrédients : Beurre , Carotte , Chapon , Chou vert , Ciboulette , Citron vert , Echalote , Fond de volaille , Huile d'olive , Laurier , Marron , Miel , Moutarde , Orange , Poivre , Sel , Thym , Truffe blanche , Yaourt