Fricassée de champignons retour de cueillette et son sabayon aux cèpes par Régis Marcon |
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Ingrédients : Beurre , Beurre de cèpes , Cèpe , Cerfeuil , Chanterelle , Ciboulette , Faux-mousseron , Genièvre , Oeuf , Persil , Pied bleu , Pied de mouton , Poivre , Sel , Sparassis , Thym , Trompette , Vinaigre de Xerès
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Ratatouille par Olivier Straehli |
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Ingrédients : Ail , Aubergine , Cardamome , Courgette , Huile d'olive , Laurier , Oignon , Persil , Poivre , Poivron vert , Sel , Thym , Tomate
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Escargots aux lentilles et crème de thym par Jean-Michel Lorain |
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Ingrédients : Ail , Beurre , Bouillon de légume , Bouquet garni , Carotte , Céleri , Crème fraîche , Echalote , Escargots de Bourgogne , Huile de pépin de raisin , Lentilles vertes du Puy , Oignon , Poireau , Poitrine fumée , Poivre , Sel , Thym
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Rillettes de lapin au romarin, pommes tièdes à l’échalote par Guy Savoy |
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Ingrédients : Carotte , Cerfeuil , Graisse d'oie , Gros sel , Huile de pépin de raisin , Lapin , Laurier , Oignon , Poivre , Poivre blanc , Poivre noir , Pomme de terre , Romarin , Sel fin , Thym , Vin blanc , Vinaigre de Xerès
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Compression de veau et foie gras rôti aux morilles et jeunes légumes par Sandy Caire |
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Ingrédients : Artichaut violet , Asperge verte , Beurre , Carotte , Chou frisé , Foie gras de canard , Jus de veau , Longe de veau , Morille , Navet , Pomme de terre , Thym
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