Cornet de sardines en tempura, mayonnaise au curry par Sonia Ezgulian

Ingrédients : Curry , Huile d'arachide , Moutarde , Oeuf , Orange , Sardine , Tempura , Vinaigre de malt

Fine gelée de fenouil, courgette croquante, fleur en tempura et en coulis par Jacques et Laurent Pourcel

Ingrédients : Acide ascorbique , Basilic , Citron jaune , Colorant vert , Courgette , Crème fraîche liquide , Fenouil , Gélatine , Huile , Huile d'olive , Pignon de Pin , Poivre , Sel , Tempura , Tomate , Vinaigre de Xerès

Cromesquis de King-crabe, à la noix de coco, pattes et haricots verts en tempura par Joannic Taton

Ingrédients : Aneth , Citron jaune , Citron vert , Concombre , Encre de Seiche , Estragon , Farine , Haricot vert , Huile d'arachide , Huile d'olive , King-crabe , Lait , Mangue , Noix de coco , Oeuf , Poivre , Pousse Mizuna , Sel , Tempura , Tomate séchée , Vanille

Tartare de duo de saumon et salsa d’ananas épicée par Vincent Morin

Ingrédients : Ananas , Echalote verte , Gingembre , Poivre , Poivron , Sauce sashimi , Sauce sriracha , Saumon , Saumon fumé , Sel , Tempura , Tobiko

Jarret d’agneau confit par Hugo Joannette-Hamel

Ingrédients : Ail , Ail en poudre , Fenouil , Fond de veau , Graisse de canard , Gros sel , Jarret d'agneau , Laurier , Origan , Pernod , Pois vert , Poivron rouge , Tempura , Tomate

Sardines en tempura émulsion basilic par Flora Mikula

Ingrédients : Basilic , Citron , Huile d'olive , Oeuf , Sardine , Tempura