Carpaccio de topinambours aux noix de St Jacques et feuilles de mâche à l’algue dulse, crème de sésame acidulée et gomasio par Laurence Salomon |
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Ingrédients : Agar-agar , Algue , Cannelle , Citron , Coriandre , Curcuma , Echalote , Gomasio , Huile d'olive , Huile de sésame , Mâche , Noix de Saint-Jacques , Poivre , Purée de sésame , Sel gris , Tahin , Topinambour , Vin blanc
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