Entremets coco choc’caramel passion par Arnaud Gautier

Ingrédients : Beurre , Chocolat , Crème de caramel , Farine , Gélatine , Lait , Noix de coco , Oeuf , Pâte d'amande , Pâte de cacao , Poudre à lever , Purée de mangue , Purée de passion , Sirop de glucose , Sucre glace , Sucre roux , Sucre semoule , Vanille liquide

Panna cotta au gingembre et rhubarbe pochée par Rowley Leigh

Ingrédients : Crème fraîche liquide , Eau , Gélatine , Gingembre , Rhubarbe , Sucre en poudre , Sucre roux , Vanille , Vin blanc sec

Verrines mousse de fromage blanc, ananas confit et coulis citron vert accompagné d’un mikado coco-citron par Benoît Molin

Ingrédients : Ananas , Chocolat blanc , Citron , Fromage blanc , Gélatine , Noix de coco , Oeuf , Rhum , Sorbet passion , Sucre roux , Sucre semoule

Millefeuille croustillant au citron confit par Gontran Cherrier

Ingrédients : Beurre , Citron confit , Farine , Jus de citron , Lait , Laurier , Riz rond , Sel , Sel de Guérande , Sucre glace , Sucre roux , Yaourt

Pain perdu de rhubarbe, raisin, crème double à l’eau de rose par Pierre Franck Salamon

Ingrédients : Beurre , Brioche , Cannelle , Citron , Crème double , Crème fraîche liquide , Eau de rose , Grains de raisin , Lait , Menthe , Oeuf , Rhubarbe , Sirop de grénadine , Sucre en poudre , Sucre glace , Sucre roux , Vanille