Pavé de skrei rôti, risotto d’épeautre, émulsion au parmesan par Mickaël Féval |
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Ingrédients : Ail , Beurre , Epeautre , Fond blanc de volaille , Huile d'olive , Oignon blanc , Parmesan , Poivre , Sel , Skrei , Thym , Vin blanc
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