Risotto crémeux au foie gras et petits cèpes bouchons par Jean-Charles Karmann |
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Ingrédients : Bouillon de volaille , Cèpes bouchons , Cerfeuil , Comté , Crème fraîche liquide , Echalote , Estragon , Huile de noisette , Lobe de foie gras de canard non déveiné , Riz rond , Sel fin et poivre du moulin , Vin blanc sec
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Blanquette de saumon aux graines de moutarde par Eric Jan |
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Ingrédients : Beurre , Champignon de Paris , Crème épaisse , Farine , Fumet de poisson , Jus de citron jaune , Moutarde à l’ancienne , Oignon grelot , Persil , Saumon , Sel fin et poivre du moulin
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Velouté de fèvettes au fromage de chèvre frais par Jean-Louis Nomicos |
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Ingrédients : Beurre , Bouillon de volaille , Crème fraîche liquide , Feuilles de marjolaine , Févette , Fromage de chèvre , Gros sel , Huile d’olive , Oignon , Sel fin et poivre du moulin
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