Tartare de crabe, radis mariné par William Ledeuil |
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Ingrédients : Basilic thaï , Chair de crabe , Citron , Cive chinoise , Huile d'olive , Mangue , Mirin , Radis rouge , Sel de céleri , Vinaigre de riz
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Terrine de foie gras marbré à l’ananas, caramel d’épices par Guillaume Hannauer |
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Ingrédients : Ananas , Cannelle , Cardamome , Citron , Citronnelle , Eau , Epices , Foie gras , Orange , Paprika , Piment doux , Safran , Sel , Sel de céleri , Sucre semoule , Vanille , Vinaigre de vin rouge
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Bloody Mary Basque par Hélène Darroze |
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Ingrédients : Armagnac , Citron jaune , Citron vert , Jus de tomate , Piment d'espelette , Pimientos del Piquillos , Sel de céleri , Worcestershire sauce
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Tartare de crevettes et mangue verte, condiment pomme verte-curcuma par William Ledeuil |
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Ingrédients : Ail , Basilic thaï , Citronnelle , Coriandre , Crevettes Obsiblue , Curcuma , Huile d'olive , Jus de citron , Lait de coco , Mangue verte , Pomme , Sel de céleri
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Cocktail de tomates Savoura et lait de chèvre moussant par Thierry Daraize |
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Ingrédients : Basilic , Céleri , Lait , Poudre d'anis , Sel de céleri , Sucre blanc , Tomate Savoura
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