Bar en portefeuille au saumon fumé et Julienne de légumes sauce au noilly prat et ciboulette par Christian Scarpellini

Ingrédients : Bar , Beurre , Blanc de poireau , Carotte , Ciboulette , Citron , Courgette , Crème fleurette , Echalote , Fumet de poisson , Navet , Noilly Prat , Poivre , Sancerre blanc , Saumon fumé , Sel

Canapés de saumon et crottin de Chavignol par Daniel Fournier

Ingrédients : Ciboulette , Crème fraî­che liquide , Crottin de chavignol , Poivre , Saumon fumé , Sel

Verrines de saumon à l’aneth et de lentilles vertes par Chantal Valleix

Ingrédients : Aneth , Bouillon , Bouquet garni , Citron , Crème fraîche liquide , Curcuma , Huile d'olive , Lentilles vertes du Puy , Oignon , Paprika , Poitrine fumée , Poivre , Saumon fumé , Sel

Crème de cerfeuil et persil par Patrick Asfaux

Ingrédients : Beurre , Cerfeuil , Crème fraî­che liquide , Echalote , Persil , Poivre , Pomme de terre , Saumon fumé , Sel

Saumon fumé maison par Martin Côté

Ingrédients : Câpre , Citron vert , Coriandre , Echalote , Huile d'olive , Jus de lime , Laitue , Mangue , Oignon rouge , Orange , Saumon fumé , Sel fin , Tabasco , Tomate

Soupe de poisson par Hans Valimaki

Ingrédients : Aneth , Azote liquide , Carotte , Eau , Estragon , Fenouil , Filet de poisson , Fumet de poisson , Gélatine , Herbe sauvage , Huile d'olive , Lait écrémé , Léchitine , Oignon , Panais , Raifort , Saumon fumé , Sel , Sucre semoule , Vin blanc

Millefeuille de saumon fumé, sorbet citron vert par Gontran Cherrier

Ingrédients : 125 ans , Aneth , Citron vert , Coriandre , Echalote , Fleur de sel , Huile d'olive , Pitas , Saumon fumé , Sorbet citron vert