Suprême de volaille truffée aux Lucques et chèvre frais par Franck Massiera

Ingrédients : Beurre , Cerfeuil , Ciboulette , Endive blanche , Estragon , Huile d'olive , Jus de citron , Moutarde , Muscat sec , Olive , Persil , Poivre , Sauce anglaise , Sauce soja , Sel , Sucre semoule , Tabasco , Volaille

Tartare de filet de bœuf au couteau La Boutarde à la moutarde à l’ancienne, pommes pont-neuf par Michel Rostang

Ingrédients : Boeuf , Cornichon , Ketchup , Moutarde , Oeuf , Oignon , Persil , Pomme de terre , Sauce anglaise , Sel , Tabasco