Verre luté de coquilles Saint-Jacques aux potimarron et topinambour par Sébastien Gaudard |
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Ingrédients : Coquille Saint-Jacques , Fleur de sel , Huile d'olive , Oeuf , Pâte feuilletée , Poivre de Sarawak , Potimarron , Sariette , Topinambour
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Pitas de gigot d’agenau grillé, oignon doux, sariette et Mayonnaise à l’olive noire par Vincent Ferniot |
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Ingrédients : Ail , Citron , Feuille de chêne , Gigot d'agneau , Huile d'olive , Huile de tournesol , Mayonnaise , Pitas , Poivre noir , Sariette , Sel , Tapenade d'olives noires , Tomate cerise
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Queue de langoustines bretonnes, émulsion à la sarriette, oeufs légers iodés au caviar et patate douce par Patrick Raingeard |
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Ingrédients : Ail , Caviar , Crème fouettée , Feuille de palmier , Fève , Fumet de langoustine , Huile d'olive , Langoustine , Oeuf , Patate douce , Sariette , Thym , Tomate Roma
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Millefeuille de Saint Jacques et médaillons de joue de bœuf, jus à la sarriette et julienne de légumes par Patrick Omont |
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Ingrédients : Beurre , Carotte , Fond de veau , Joue de boeuf , Oignon , Poivre , Saint Jacques , Sariette , Sel
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Thon rouge de Méditerranée mariné au citron vert par Philippe Boucher |
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Ingrédients : Ail , Aneth , Aubergine , Basilic , Cerfeuil , Ciboulette , Citron vert , Huile d'olive , Marjolaine , Oignon blanc , Origan , Pain , Poivre , Sariette , Sel , Sésame , Thon , Thym , Tomate , Vinaigre balsamique
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