Civet de sanglier façon grand-mère par Michel Marck |
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Ingrédients : Baie de genièvre , Beurre , Bouquet garni , Carotte , Farine , Fond brun , Girofle , Lait , Oeuf , Oignon , Poivre , Poivre mignonette , Sanglier , Sel , Vin rouge
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Baeckeoffe de sanglier au Rouge d’Ottrott par Patrick Fritz |
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Ingrédients : Ail , Baie de genièvre , Carotte , Echalote , Fond de gibier , Girofle , Laurier , Navet , Pied de porc , Poireau , Poivre , Pomme de terre , Rouge d’Ottrott , Sanglier , Sel , Thym , Trompette
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La tourte de sanglier au foie gras par Maxime Schwartz |
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Ingrédients : Epice , Foie gras , Gorge de porc , Lait , Mie de pain , Oeuf , Oignon , Pâte feuilletée , Persil , Poivre , Sanglier , Sel
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Cuit dans son foin et relevé à la coriandre, côte de sanglier au gros sel par Edouard Loubet |
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Ingrédients : Baie de genièvre , Beurre , Botte de foin , Bouillon de légume , Coriandre , Crème , Escargot , Fleur de sel , Lard , Laurier , Olive verte , Os de sanglier , Poivre , Sanglier , Vin rouge
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Dos de sanglier mariné aux épices et fondue de courgette et girolles aux herbes par Jean-Luc Brillet |
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Ingrédients : Ail , Badiane , Beurre , Cannelle , Carcasse de gibier , Carotte , Céleri , Coriandre , Courgette , Fines herbes , Girofle , Girolle , Graine de poivre , Huile , Laurier , Muscade , Oignon , Piment d'espelette , Poireau , Poivre , Sanglier , Sel , Thym , Vanille , Vin rouge
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