Croustillant de caille farcie au foie gras et truffe par Michel Roth |
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Ingrédients : Agar-agar , Blanc de volaille , Caille , Cerfeuil , Chapelure , Ciboulette , Consommé de volaille , Crème fraîche liquide , Echalote , Estragon , Farine , Foie gras , Fond blanc de volaille , Gélatine , Huile d'olive , Jus de truffe , Mie de pain , Oeuf , Poivre , Salade frisée , Sel , Truffe blanche , Truffe noire
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Beignets au Comté sur lit de salade par Julien Thomasson |
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Ingrédients : Beurre , Cerneau de noix , Comté , Eau , Echalote , Farine , Huile de noix , Moutarde , Oeuf , Orange , Pamplemousse , Poivre , Salade frisée , Sel , Vinaigre
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Salade de langoustines poêlées par Alain Soulard |
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Ingrédients : Citron , Encre de Seiche , Huile d'olive , Langoustine , Lolo russo , Poivre , Salade frisée , Sel , Sésame , Trévise
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Croustillant de Saint-Jacques au pied de cochon, salade croquante à l’huile de truffe par Andrée Rosier |
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Ingrédients : Ciboulette , Coquille Saint-Jacques , Echalote , Endive , Huile d'olive , Huile de truffe , Mâche , Piment d'espelette , Salade frisée , Sel , Sucrine , Terrine de pied de cochon , Vinaigre balsamique , Vinaigre de Xerès
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Tarte de tomates de couleur, mousse pistou, velouté glacé à la mozzarella par Cyril Lignac de Top Chef |
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Ingrédients : Agar-agar , Basilic , Beurre , Crème fraîche liquide , Farine , Fleur de basilic , Fleur de primevère , Huile d'olive , Lait , Mizuna , Mozzarella , Oeuf , Pignon de Pin , Poudre à lever , Poudre d'amande , Pourpier , Salade frisée , Sel fin , Tomate , Tomate jaune , Tomate verte
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Salade d’herbes aux chèvres battus par Julie Andrieu |
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Ingrédients : Aneth , Basilic , Cabécou , Cerfeuil , Ciboulette , Citron , Coriandre , Crème fraîche liquide , Fane de carotte , Gelée de vinaigre de Xérès , Groseille , Huile d'olive , Lola rossa , Menthe , Mesclun , Moutarde , Persil , Poivre , Pourpier , Pousse d'épinard , Salade frisée , Sel
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Aumônière de Chabichou du Poitou mariné à l’huile d’olive et à la fleur de thym par Trish Deseine |
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Ingrédients : Chabichou du Poitou , Feuille de brick , Huile d'olive , Jus de citron , Salade frisée , Thym
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