Saint Jacques au chutney orange et chorizo, avec un jus d’orange sanguine au corail par Pascal Favre d’Anne |
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Ingrédients : Chorizo , Huile d'olive , Orange , Orange sanguine , Saint-Jacques en coquille , Sucre semoule , Vinaigre balsamique
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Poêlée de Saint-Jacques à l’émulsion de foie gras poireaux au vin et Shime Ji par Denis Franc |
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Ingrédients : Ail , Bouillon de volaille , Carotte , Champignon , Foie gras de canard , Lard fumé , Laurier , Oignon , Poireau , Saint-Jacques en coquille , Thym , Vin rouge
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Noix de Saint-Jacques et joues de bœuf aux bulots par Laurent Lemal |
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Ingrédients : Anis , Baies de genièvre , Boeuf , Bulot , Carotte , Chou de Bruxelles , Fond de veau , Oignon , Poireau , Pomme de terre Grenaille , Saint-Jacques en coquille , Thym , Vin rouge
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