Salade de pissenlits sauvages au Cabécou d’Autan pané par Alain Chabrier

Ingrédients : Cabécou , Chapelure , Huile de tournesol , Oeuf , Pissenlit , Poitrine , Poivre blanc , Saindoux , Vinaigre de vin rouge

Beignets de tomates par Sophie Brissaud

Ingrédients : Farine , Ghee , Graisse de canard , Huile d'olive , Poivre , Polenta , Saindoux , Sel , Tomate

Magret de canard façon Rossini au croustillant de sarrasin par Joan Alexandre

Ingrédients : Beurre demi-sel , Bière blonde , Bouillon de volaille , Carotte , Cresson , Eau , Echalote , Farine de sarrasin , Foie gras , Fond de volaille , Gingembre , Huile d'olive , Huile de truffe , Magret de canard , Noisette , Oeuf , Poivre , Pomme de terre , Saindoux , Sel , Sel noir

Rillettes de Tours par Patrick Asfaux

Ingrédients : Filet de porc , Girofle , Lard gras , Laurier , Poivre noir , Quatre épice , Saindoux , Sel fin , Thym

Saint-Pierre étuvé dans une marinière de coques, mousserons et raviolis de tomate par Alain Pégouret

Ingrédients : Ail , Basilic , Beurre , Ciboulette , Citron jaune , Coque , Crème fraîche liquide , Eau , Echalote , Farine , Fenouil , Girolle , Grain de poivre , Huile , Huile d'olive , Jus de citron , Jus de coque , Mousseron , Oignon , Persil , Poivre , Saindoux , Saint Pierre , Sel , Sucre en poudre , Thym , Tomate , Tomate olivette , Vin blanc sec

Ris d’agneau sauce languedocienne par Eric Leautey

Ingrédients : Ail , Bouillon , Bouquet garni , Champignon , Citron , Farine , Jambon , Muscade , Oignon , Persil , Poivre , Ris d'agneau , Saindoux , Sel , Vin blanc sec

La carbonade flamande par Philippe Warnault

Ingrédients : Beurre , Bière blonde , Boeuf , Farine , Girofle , Laurier , Oignon , Pain d'épice , Poivre , Saindoux , Sel , Thym , Vergeoise brune , Vinaigre de vin rouge