Bouillon de foie gras par Gilles Choukroun

Ingrédients : Ail , Baie de genièvre , Basilic , Carotte , Céleri , Cerfeuil , Champignon de Paris , Citron , Echalote , Fenouil , Fleur de jasmin , Foie gras de canard , Girofle , Gros sel , Laurier , Poireau , Poivre , Romarin , Thym

Obus de boeuf et épigramme de légumes sauce pesto par Pol Grégoire

Ingrédients : Ail , Céleri rave , Citron , Filet de boeuf , Fleur de sel , Huile d'olive , Origan , Persil , Pignon de Pin , Poireau , Potimarron , Romarin , Roquette , Sariette , Scarole

Cocktail d’amuse-bouches par Emmanuelle Coureault

Ingrédients : Avocat , Betterave , Cébette , Ciboulette , Echalote , Fève , Foie gras , Fromage blanc , Fromage de chèvre , Gelée , Huile d'olive , Huile de pépins de raisins , Huile de pistache , Mayonnaise , Muscade , Oeuf de caille , Oignon rouge , Olive noire , Pain de campagne , Pain de mie , Pâte à choux , Pavot , Persil , Pistache , Poivre , Port , Poulet , Romarin , Safran , Sel de Guérande , Tomate séchée , Trévisse

Tarte fine de légumes grillés au basilic et filets de sardines par David Martin

Ingrédients : Ail , Aubergine , Basilic , Courgette , Fenouil , Huile d'olive , Oignon , Olive noire , Pâte feuilletée , Poivre , Romarin , Sardine , Sel , Tomate

Mandarines dans une cristalline au poivre du Sichuan par Guy Martin

Ingrédients : Beurre , Crème fraîche liquide , Fondant , Gélatine , Jus de citron , Jus de mandarine , Lait de soja , Mandarine , Poivre de Séchuan , Romarin , Sirop de glucose