Composé de lapin par Elisabeth Bourgeois |
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Ingrédients : Beurre , Blette , Cognac , Foie de lapin , Huile d'olive , Oignon , Pâte à pain , Pesto , Poivre , Râble de lapin , Rillette de lapin , Rognon de lapin , Sauge , Sel , Tomate , Vinaigre balsamique
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Lapin farci aux herbes, porchetta et jus de persil simple par Pierre Carrier |
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Ingrédients : Anis , Artichaut , Carotte , Céleri , Crépine , Foie de lapin , Lapin , Lard , Laurier , Oignon , Pancetta , Persil , Rognon de lapin , Romarin , Thym , Vin blanc
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Poêlée d’abats de lapin et oeuf poché au serpolet par Jean-Michel Lorain |
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Ingrédients : Beurre , Echalote , Epinard , Foie de lapin , Oeuf , Poivre , Poivre noir , Rognon de lapin , Sel , Serpolet , Sucre semoule , Vin rouge
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Petits croûtons au Soumaintrain et Abats de Lapins à l’huile de Noix par Jean-Michel Lorain |
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Ingrédients : Beurre , Ciboulette , Echalote , Foie de lapin , Huile de noix , Mesclun , Noix , Pain de campagne , Poivre , Rognon de lapin , Sel , Soumaintrain , Vinaigre de vin
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