Si vous ne savez pas quoi cuisiner pour le Réveillon, le chef Yves Camdeborde peut peut-être vous aider. Il a livré dans L’Express ses astuces et conseils pour un bon dîner de fêtes pour quatre qui reviendrait à moins de 20 euros par tête.

En entrée, le jury de MasterChef suggère de préparer des poireaux de  Montauban enroulés de poitrine de porc Ibaïona de Louis Ospital. Pour ce faire, il faut cuire au bouillon ou à l’eau 1,5 kg de poireaux et les enrouler dans des tranches toutes fines de poitrine de porc confite (300 grammes). Ensuite, faites rôtir le tout et servez-le avec du bouillon de poule issu du plat de ce menu, avec un brin de curry pour épicer le tout.

Pour ce qui est du plat de résistance, vous avez deux options. La première revient à environ 37 euros. Il s’agit d’une poularde du Gers en deux cuissons, la cuisse pochée et l’aile rôtie, accompagnée de mousseline de céleri-rave. Commencez par pocher les cuisses de la poularde dans un bouillon aromatisé. Réalisez de la sauce blanche grâce au bouillon, comme si vous réalisiez une blanquette. Rôtissez les ailes et mettez 1 kilo de céleri-rave à cuire dans du lait et un peu de riz. Puis, faites-en une purée.
La deuxième option, des ravioles de crottin de chèvre et crème parmesan, revient à 9 euros. Pour ce faire, réalisez avec une pâte déjà préparée huit raviolis que vous garnirez d’un quart de crottin de chèvre chacun. Vous les cuisez et les assaisonnez à l’aide d’une crème de parmesan.

En dessert, vous pouvez composer avec de l’ananas rôti aux épices en papillote, grog et glace rhum-raisin. Épluchez un ananas et enveloppez-le dans une feuille d’aluminium avec des épices. Cuisez le tout pendant 45 minutes à une température de 12°C. Servez-le avec une glace rhum-raisin et un grog et le tour est joué.