En association avec le réseau des Écoles de la 2ème Chance en France, le chef étoilé Thierry Marx lance son école de cuisine dans sans quartier d’enfance à Paris : Ménilmontant.
Le Chef du palace parisien le Mandarin Oriental situé à deux pas de la place Vendôme, croit à l’école de la deuxième chance. D’une certaine manière, à son époque il en avait déjà bénéficié.

Il fût dès 2006 à l’origine de la création de la formation « cui­sine nomade » en Gironde. Thierry Marx proposera à travers l’école « deuxième chance » une formation diplômante qui débutera dès la deuxième semaine d’avril prochain et se décomposera comme suit :
Huit semaines de for­ma­tion pour maî­tri­ser 80 gestes et 80 recettes » suivi d’un stage en entreprise chez les confrères de Thierry Marx afin d’inté­grer immédiatement le mar­ché du travail.
Chaque formation recevra une prise en charge par des sub­ven­tions publiques et pri­vées, et ils pourront exercer dans une ancienne cui­sine remise aux normes pour l’occasion en four­nis­sant des can­tines sco­laires.

Le chef Thierry Marx entend bien par cette initiative répondre au besoin urgent de main-d’œuvre dans le secteur de la restauration. Son crédot : quand on aime on essaime !

Lorsque que l’on met la cuisine à l’honneur en l’élevant au même rang que la haute couture, on obtient de la Haute Cuisine. C’est l’idée de Bérangère et Jean-Baptiste Langlais.

La première édition se tiendra du 07 au 10 juillet 2011 dans les jardins du Palais Royal à Paris. Le parrain de cet événement n’est autre que Guy Martin, le grand chef du restaurant « Le Grand Véfour ».

De nombreux autres chefs sont attendus et nous proposeront un certain nombre de rendez-vous à ne pas manquer :
- Philippe di Méo et Christophe Michalak mettront la nature et les fleurs du jardin à l’honneur
- Les chefs Jean-François Piège et Jean-George Vongerichten proposeront un dîner blanc (sur réservation)

Cette Haute Cuisine promet de belles surprises!