Du 20 au 22 février, Deauville accueille le Food Festival. C’est l’occasion de rencontrer des chefs venus de France, d’Europe et même des Etats-Unis qui exposeront leur vision de la cuisine. Du chef star Cyril Lignac au gagnant du Bocuse d’Or 2011 Rasmus Kofoed en passant par Jean-François Piège, tous proposeront des démonstrations de cuisine sur un créneau horaire d’environ 40 minutes.  D’autres manifestations seront aussi organisées comme le « Basque Tribute » qui consiste à rendre hommage aux 15 ans d’avant-gardisme de la cuisine basque. Le dimanche 20 février vous pourrez aussi assister aux Palmes de la restauration. Chaque année, le Leaders clubs France et International remet des prix aux meilleurs concepts de restaurant.

Le Bocuse d’or de la gastronomie a été décerné hier à un Rasmus Kofoed. Ce chef danois de 36 ans gère le restaurant Géranium à Copenhague et détient déjà une étoile Michelin.

Pendant cette compétition de 5h35, 24 jeunes chefs de nationalités différentes se sont affrontés. L’exercice consistait à préparer deux selles d’agneau d’Ecosse et une épaule d’agneau d’Ecosse, une lotte entière avec sa tête, quatre tourteaux vivants et une vingtaine de langoustines. Rasmus Kofoed s’était entraîné pendant des heures pour réaliser un rôti d’agneau au thym et aux airelles séchées, une épaule d’agneau aux petits oignons et une gelée de jus de champignons garnie de pommes de terre et de ris d’agneau, de citron, de poireau et de raifort. Son plat à base de poisson était une lotte à base de foin brûlé au thym et aux légumes croustillants accompagnée de langoustines en gelée.