Bellini Royal par Laurent Guyon de Montivault |
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Ingrédients : Champagne , Citron , Glaçon , Purée de pêche blanche , Sirop de grénadine , Vin blanc
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Duo de homard Breton, tartare de pomme par André Chiang |
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Ingrédients : Alginate de sodium , Asperge , Basilic , Chlorure de calcium , Ciboulette , Eau , Herbe , Homard , Pomme Granny , Purée de pêche blanche , Salade , Sauge , Tapioca , Tomate confite , Xanthane
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Fraîcheur du sud accompagnée de sa chantilly par Jean-Jacques Borne |
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Ingrédients : Anti-cristallisant , Eau , Glucose , Jus de citron , Purée d'abricot , Purée de fruit rouge , Purée de pêche blanche , Saccharose
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