Fricassée de poularde de bresse au vin jaune et morilles par Eric Leautey

Ingrédients : Ail , Beurre , Carotte , Consommé , Crème double , Eau , Echalote , Girofle , Laurier , Morille , Mousse de foie gras , Oignon , Poivre , Poularde de bresse , Sel , Thym , Vin jaune , Vinaigre

La poularde de Bresse par Anne-Sophie Pic

Ingrédients : Beurre , Beurre demi-sel , Blanc de volaille , Chapelure de truffes , Chou vert , Crème fraî­che liquide , Fond blanc , Gros sel , Oeuf , Poivre , Pomme de terre , Poularde de bresse , Sel , Sel fin , Vin blanc

Poularde de Bresse poêlée au citron confit et aux écrevisses pattes rouges par Horst Petermann

Ingrédients : Carotte , Céleri , Champignon , Citron confit , Court bouillon , Echalote , Ecrevisse , Estragon , Fond de légume , Fond de volaille , Huile , Kirsch , Lard , Noilly Prat , Poivre , Poivre de Cayenne , Poularde de bresse , Sel , Thym , Vin blanc sec

Poularde de Bresse en cocotte pochée aux légumes mousseline légère aux truffes par Philippe Rochat

Ingrédients : Carotte , Céleri , Fond de volaille , Laurier , Navet , Oignon , Persil , Poireau , Poularde de bresse , Thym , Truffe noire

Poularde de Bresse au crémant de Bourgogne par Jean-Michel Lorain

Ingrédients : Bouquet garni , Carotte , Céleri , Courgette , Crème fraîche , Farine , Feuille de chou , Jus de volaille , Navet , Oeuf , Oignon , Poireau , Poivre , Poularde de bresse , Sel

Poularde de bresse braisée à l’estragon par Sophie Bise

Ingrédients : Beurre , Crème fraîche liquide , Echalote , Estragon , Poivre , Poularde de bresse , Sel , Vin blanc

Fricassée de poularde par Georges Blanc

Ingrédients : Ail , Betterave , Citron confit , Farine , Fromage de chèvre , Huile de noisette , Noisette , Persil , Poularde de bresse , Purée d'umébosis , Purée de noisette , Sel gris