Parmentier de canard par Jean-Luc Arnaud |
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Ingrédients : Ail , Beurre , Chapelure , Ciboulette , Cuisse de canard , Echalote , Fond blanc , Fond brun , Graisse de canard , Gros sel , Oignon , Poivre , Poivre mignonnette , Potimarron , Sel , Sirop de grénadine , Sucre semoule , Thym , Vin blanc , Vin rouge , Vinaigre de Xerès
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Crème de potimarron, brochettes de noix de Saint-Jacques à la réglisse par Pierre Négrevergne |
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Ingrédients : Beurre , Bouillon de poule , Crème fraîche , Echalote , Lait , Noix de Saint-Jacques , Potimarron , Réglisse
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Noix de Saint-Jacques rôties et blinis de potimarron par Stéphane Jézéquel |
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Ingrédients : Beurre , Bouillon de volaille , Champignon , Farine , Lait , Noisette , Noix de Saint-Jacques , Oeuf , Potimarron
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Selle de chevreuil au praliné de cèpes par Régis Marcon |
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Ingrédients : Beurre , Cèpe , Chevreuil , Chou rouge , Crème fraîche , Fond blanc , Graines de poivre noir , Jus de chevreuil , Oignon , Pain de mie , Pomme , Potimarron , Poudre d'amande , Praline , Sel , Sucre semoule , Vin rouge , Vinaigre balsamique , Vinaigre de vin rouge
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Verre luté de coquilles Saint-Jacques aux potimarron et topinambour par Sébastien Gaudard |
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Ingrédients : Coquille Saint-Jacques , Fleur de sel , Huile d'olive , Oeuf , Pâte feuilletée , Poivre de Sarawak , Potimarron , Sariette , Topinambour
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