Complicité de Foie Gras, l’un confit, l’autre poêlé, confiture de tomates vertes par Edouard Loubet |
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Ingrédients : Aalcool de framboise , Alcool de gentiane , Cognac , Coulis de fraise , Fécule de pomme de terre , Foie de canard , Foie gras , Fond de canard , Peau d'orange , Poivre , Pomme de pin , Porto , Sel , Sucre semoule , Tomate verte , Vinaigre blanc , Xérès
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Poulet fermier aux pommes de pin et asperges par Philippe Garret |
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Ingrédients : Asperge , Beurre , Bouillon de volaille , Graisse de canard , Jambon de Pays , Piment , Poivre et sel , Pomme de pin , Poulet , Ratte
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