Saint-Jacques en écailles de crêpes au sarrasin par Gaël Orieux

Ingrédients : Baie rose , Beurre demi-sel , Citron jaune , Eau , Farine de sarrasin , Huile d'olive , Noix de Saint-Jacques , Oignon rouge , Poireau , Poivre , Sel

Paupiettes de sole à la duxelle de champignon par Michel Husser

Ingrédients : Beurre , Champignon de Paris , Crème épaisse , Crème fleurette , Echalote , Fenouil , Fumet de poisson , Noilly Prat , Poireau , Roux blanc , Sole , Vin blanc

Petit rouget à la fondue de poireaux, sauce citron vert au noilly prat par Jacques Chibois

Ingrédients : Citron , Crème fleurette , Curcuma , Gris sel , Huile d'olive , Noilly Prat , Olive noire , Poireau , Rouget

Soupe au chou par Frédéric Cyr

Ingrédients : Beurre , Chou , Fond de volaille , Lard , Laurier , Poireau , Ventrèche

Médaillons de chevreuil sautés et champignons des forêts par Éric Wehrung

Ingrédients : Ail , Carotte , Céleri , Cèpe , Chevreuil , Crème fleurette , Echalote , Girofle , Girolle , Poireau , Vin

Tajine crevettes aux cinq parfums par Bruno Milesi

Ingrédients : Colombo , Coriandre , Crème fraîche liquide , Crevette , Cumin , Curcuma , Fenouil , Huile d'olive , Oignon , Poireau , Raz el hanout , Sel , Vin blanc

Poireaux tressés, oeuf cassé, radicelles croustillantes par Carinne Teyssandier

Ingrédients : Grain de sel , Huile d'olive , Oeuf , Parmesan , Poireau , Poivre sarawak , Poudre de macis , Vinaigre de Xerès