Joue de bœuf charolais label rouge, braisée au vin de Saint-Pourçain par David Martin |
 |
|
|
|
Ingrédients : Ail , Bouquet garni , Carotte , Coriandre , Fond de veau , Huile d'olive , Joue de boeuf , Oignon , Orange , Poireau , Poitrine fumée , Poivre , Poivre noir , Pomme de terre , Sel , Vin rouge
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bouillon de foie gras par Gilles Choukroun |
 |
|
|
|
Ingrédients : Ail , Baie de genièvre , Basilic , Carotte , Céleri , Cerfeuil , Champignon de Paris , Citron , Echalote , Fenouil , Fleur de jasmin , Foie gras de canard , Girofle , Gros sel , Laurier , Poireau , Poivre , Romarin , Thym
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tourte aux légumes et roquefort par Eric Leautey |
 |
|
|
|
Ingrédients : Carotte , Echalote , Oeuf , Pâte feuilletée , Poireau , Roquefort
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Obus de boeuf et épigramme de légumes sauce pesto par Pol Grégoire |
 |
|
|
|
Ingrédients : Ail , Céleri rave , Citron , Filet de boeuf , Fleur de sel , Huile d'olive , Origan , Persil , Pignon de Pin , Poireau , Potimarron , Romarin , Roquette , Sariette , Scarole
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nage de langoustines au fenouil, vanille et verveine par Roger Souvereyns |
 |
|
|
|
Ingrédients : Ail , Anis étoilé , Beurre , Carotte , Céleri , Citron , Citronnelle , Echalote , Fenouil , Gingembre , Langoustine , Laurier , Pernod , Persil , Poireau , Poivre , Poudre de Cayenne , Romarin , Thym , Vanille
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
