Poires pochées aux épices douces par Mickael Féval

Ingrédients : Badiane , Beurre , Cannelle , Citron , Eau , Farine , Lait , Noisette , Oeuf , Pain d'épices , Pistache , Poire , Quatre épices , Sucre glace , Sucre semoule

Cocktail d’amuse-bouches par Emmanuelle Coureault

Ingrédients : Avocat , Betterave , Cébette , Ciboulette , Echalote , Fève , Foie gras , Fromage blanc , Fromage de chèvre , Gelée , Huile d'olive , Huile de pépins de raisins , Huile de pistache , Mayonnaise , Muscade , Oeuf de caille , Oignon rouge , Olive noire , Pain de campagne , Pain de mie , Pâte à choux , Pavot , Persil , Pistache , Poivre , Port , Poulet , Romarin , Safran , Sel de Guérande , Tomate séchée , Trévisse

Rêve blanc et noir par Gilbert Wenzler

Ingrédients : Amande , Biscuit , Couverture ivoire , Couverture noir , Crème fouettée , Pâte de pistache , Pistache , Pralin

Millefeuille de foie gras mariné aux épices, figues confites et gelée de madère par Carlo Crisci

Ingrédients : Agar-agar , Badiane , Benoîte , Cannelle , Figue , Fleur de sel , Foie gras , Girofle , Madère , Pignon , Pistache , Poivre de Séchuan , Poivre noir , Porto , Sucre semoule , Vinaigre balsamique

Délice d’été par Stéphane Glacier

Ingrédients : Amande , Crème fouettée , Eau , Farine , Gélatine , Kirsch , Lait , Oeuf , Pâte de pistache , Pistache , Purée de fraise , Purée de framboise , Sucre glace , Sucre semoule , Vanille