Homard pieds de cochon et huître par Thierry Teffaine |
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Ingrédients : Absinthe , Ail , Beurre demi-sel , Carotte , Céleri , Coco de Paimpol , Farine de sa , Girofle , Huître , Laurier , Oignon , Pied de cochon , Purée de coco , Sauge , Sel , Thym , Tomate
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Cassoulet par Benoît Cantalloube |
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Ingrédients : Ail , Andouille , Bouillon de volaille , Couenne , Cuisse de confit de canard , Haricot tarbais , Laurier , Navarin d'agneau , Oignon , Oreille de cochon , Os de jambon , Pied de cochon , Poivre , Romarin , Saucisse , Sel , Thym
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Croustillant d’escargots par Joël Césari |
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Ingrédients : Beurre , Carotte , Champignon , Citron , Echalote , Escargot , Feuille de brick , Fond blanc , Huile d'olive , Oeuf , Orange , Pamplemousse , Pied de cochon , Poireau , Poivre , Queue de cochon , Sel , Vinaigre balsamique
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Effilochée de pied de cochon mousseline au vin de voile par Alain Orillac |
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Ingrédients : Beurre , Bouquet garni , Carotte , Crème fouettée , Crème fraîche liquide , Noisette , Oeuf , Oignon , Pied de cochon , Poireau , Pomme de terre , Vin jaune
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Terrine de pieds de cochon et poule fermière, accompagnée d’une salade de lentilles vertes du Puy par André Perrier |
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Ingrédients : Ail , Bouquet garni , Carotte , Crosne , Girofle , Lardon , Lentilles vertes du Puy , Oignon , Pied de cochon , Poule fermière , Salade mélangée
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